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ライセンス加盟店様の声
【2007.9.3オープン当初から続く満席。飲食店経営のプロも実感した加盟のメリットとは・・・】
『オープン時より若いスタッフやアルバイトに任せてお客様に安心感を伝える事が、出来ている。リピーターの増加が、その証だと思っています。』
自身でもイタリアンレストランなど複数の飲食店を展開しながら、2007年9月に大阪市淀川区の阪急南方駅前に「バルマル・エスパーニャ西中島店」をオープンさせた株式会社イル・ソーレの代表・中西康之オーナーにいただいたメッセージをご紹介します。
１９９４年に独立しイタリアンレストランを開き１３年になります。ナポリの本格ピッツァレストランも展開しています。今までは、一人で全てを行ってきました。従業員も増えました。
今後の展開を試行錯誤している時に株式会社アプレシア「バルマル」に出逢いました。
不動産交渉から、設計デザイン、料理メニュー、飲料メニュー、サーヴィスに至るまでそれぞれにスペシャリストがいて、ホントに安心して任せられました。出店までの過程で、こちらの意向も柔軟に取り入れてくれた所も非常にやり易かったです。
今までお店を数軒オープンさせてきたが、メニュー作成、仕入業者の手配、スタッフ教育、レセプションのメニュー、日々行う夕礼の進行方法まで、すべてフォローがあり今までに無い効率の良さを痛感しました。
毎回、苦労する事なのが、経験の非常に浅い若手スタッフの教育です。オープン前のバルマル直営店での料理、サーヴィス研修。また、オープン直前のスタッフ 合同研修の実践的内容は、開店と同時に役立つ物であり、今では若いスタッフに全て任せています。また研修後に送られてきたレポートには感動しました。
現実面としてメインキッチンより特別供給される加工食材を活用する事で仕込みと提供の省力化が図れ、少人数運営でも品質の高さを保ち、お客様に安心感を伝えることができています。
おかげでオープン当初より満席の日が続いています。自分一人では非常に大変な、満足のいく良い店作りが、ライセンス加盟、開業支援の活用にて効率よく満足いく形になりメリットを実感しました。今回の出店により得たものを、既存店舗にも活かして行きたいと思っています。
ご協力いただきましたバルマル・エスパーニャ西中島店のスタッフのみなさま、メッセージをいただきました中西オーナー様、本当にありがとうございます。 |
